Smash burgery wchodzą do gry. Tom’s Bar w Słupsku rozwija menu klasycznych i nowych burgerów

Cienka porcja wołowiny trafiała na mocno rozgrzaną płytę i była dociskana, dzięki czemu na jej powierzchni szybko tworzyła się charakterystyczna, mocno przypieczona warstwa. Smash burger, który w ostatnich latach stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych trendów burgerowych, pojawił się również w ofercie Tom’s Bar Burger&Bistro przy ul. Wojska Polskiego 21 w Słupsku. Lokal rozwijał tę część menu, nie rezygnując jednocześnie z dużych, klasycznych burgerów.

Klasyczny burger często kojarzył się z grubą porcją wołowiny umieszczoną pomiędzy dwiema częściami bułki. Smash burger wykorzystywał inne podejście – cieńsze mięso i intensywnie przypieczoną powierzchnię.

Smash zamiast grubego kotleta

Mięso było formowane w mniejszą kulkę, a następnie mocno dociskane do gorącej powierzchni. Dzięki temu stawało się znacznie cieńsze, a duża część jego powierzchni miała bezpośredni kontakt z rozgrzaną płytą.

Efektem była mocniej przypieczona wołowina z charakterystycznymi, chrupiącymi krawędziami. Zamiast jednego grubego kotleta często wykorzystywano dwa cieńsze. Właśnie taki kierunek pojawił się w nowej części menu Tom’s Bar Burger&Bistro w Słupsku.

Kilka wersji nowego burgera

W aktualnej karcie lokalu znalazł się między innymi Smash Standard, przygotowywany z 70 gramów wołowiny, sera cheddar, sałaty, pomidora, cebuli i sosu Arizona.

Osoby szukające większej porcji mogły wybrać wersję podwójną. Double Smash Standard zawierał dwie porcje wołowiny po 70 gramów oraz podwójny cheddar.

W Double BBQ Smash pojawiał się dodatkowo bekon i sos barbecue, natomiast ostrzejszą propozycją był Double Jalapeño Smash, w którym burger uzupełniały papryczki jalapeño oraz sos ranch.

W karcie znalazł się również Oklahoma Onion Smash Burger. Wykorzystano w nim dwie porcje wołowiny po 100 gramów, przygotowywane z cebulą, a także cheddar, prażoną cebulę oraz sos Arizona. Smash burgery nie zastąpiły dotychczasowej oferty – stały się jej kolejną częścią.

Klasyczne burgery nadal zostały w karcie

Tom’s Bar dał klientom możliwość wyboru pomiędzy dwoma różnymi sposobami przygotowania wołowiny. W klasycznej części karty nadal znajdowały się burgery wykorzystujące 200-gramowe porcje mięsa. Były wśród nich kompozycje z serem, bekonem i ostrymi dodatkami, jak również bardziej rozbudowane propozycje.

Jedną z największych pozycji pozostał Special Big Burger, w którym znajdowały się dwie 200-gramowe porcje wołowiny, podwójny cheddar, bekon, warzywa, jalapeño oraz sos.

To zupełnie inna koncepcja niż w przypadku smasha. Jeden burger stawiał na dużą i grubszą porcję mięsa, drugi na cienkie kotlety oraz intensywnie przypieczoną powierzchnię. Oba sposoby przygotowania mięsa można było porównać w ramach jednej karty.

Nie tylko wołowina

Rozbudowa menu nie ograniczyła się do kolejnych wariantów wołowiny. Wśród nowych propozycji pojawiły się również burgery z szarpaną wieprzowiną. Pulled pork łączono między innymi z ogórkiem kiszonym, jalapeño, sosem serowym i barbecue.

W karcie znajdowały się też propozycje z panierowanym kurczakiem, startery, dania, zupy oraz sałatki. Tom’s Bar pozostał więc lokalem skoncentrowanym na konkretnej, sycącej kuchni, ale sama oferta stawała się coraz szersza.

Klienci wysoko ocenili lokal

Tom’s Bar Burger&Bistro działał przy ul. Wojska Polskiego 21 w Słupsku. Lokal prowadził zarówno obsługę na miejscu, jak i sprzedaż dań z odbiorem oraz dostawą.

W serwisie Pyszne.pl restauracja miała ocenę 4,8 na 5 przy ponad tysiącu ocen klientów. To wynik pokazujący, że rozbudowana karta i wyraziste kompozycje znajdowały swoich odbiorców.

Smash burger był kolejnym sposobem na wykorzystanie produktów, które od dawna stanowiły podstawę charakteru restauracji: mięsa, sera, sosów i wyrazistych dodatków. Na jednej karcie spotkały się dwa różne podejścia do tego samego dania.